如何區分冷凍庫、冷藏庫和保鮮庫

時間：2024-01-10 來源:原創 瀏覽量:576

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一、保鮮庫
保鮮庫的庫溫一般為0℃~5℃，主要是用來保鮮，在較長時間內最大限度地保持農產品原有的新鮮度，農產品活體盡量不死亡，細胞在冷庫的過程中處于休眠狀態，減少營養損耗，保持鮮活。一般用于果蔬類的產品?，F在的果蔬產業，都是集中種植，在運輸、出售等過程中，不可避免要運用冷庫去保證果蔬原有的營養成分。

二、冷藏庫
冷藏庫的庫溫一般在-15℃～-18℃。一般是不定期的逐步的把食品放入冷庫，經過一段時間，冷庫的溫度達到-18℃，取貨也是不定時、不定期的。比如說肉類，水產的存放溫度有較高要求，保持肉類不會變質。而且在出售過程中也是要不定期的取出存放，一般大型超市里面的冷庫都為冷藏庫。

三、冷凍庫
冷凍低溫庫的庫溫一般在-22～-25。用各種制冷設備，人工制冷的方式，使得室內保持一定的低溫。很多食品比如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃溫度下保存才不會變質，如冰淇淋儲藏時達不到-25℃，香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就會差了很多。冷凍庫相比于保鮮庫，它的作用有著很大的不同，過低的溫度會造成蔬菜水果細胞組織的死亡，新鮮程度會受到很大影響，所以對于果蔬肉類的儲藏，并不是溫度越低越好。

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